Ingredientes
- 80 gramos de fruta confitada
- 2 copas de cointreau
- 75 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina
- 300 mililitros de leche
- 125 gramos de azúcar
- azúcar vainillada
- 4 de huevo
- 6 de galletas de mantequilla
Preparación
Picar las frutas confitadas, regarlas con la mitad del licor y dejarlas macerar una hora.
Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar la harina y dorarla sin dejar de remover.
Verter la leche, añadir la mitad cel azúcar y el azucar vainillado y cocer hasta que espese, removiendo sin parar.
Retirar del fuego, agregar las yemas, una a una y las frutas escurridas de licor.
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir el azúcar restante y continuar batiendo.
Incorporarlas con cuidado a la mezcla anterir, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
Verter la mitad de la preparación en un molde de soufé untado con mantequilla.
Distribuir encima las galletas impregnadas con el licor y desmenuzadas y cubrir con el resto de la preparación..
Introducir en el horno precalentado a 200º y cocer durante 20 miutos.
Servir enseguida.