Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1,25 vasos de leche
- cayena
- zumo de limón
- 125 gramos de queso de cabra
- 2 de huevo
- mantequilla derretida
- 0,5 vasos de pan rallado
- 0,25 vasos de nueces
- 2 de clara de huevo
- sal
- pimienta
Sustitutos de nueces
- avellanas
Preparación
Derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina. Cocinar durante 1 minuto.
Sin dejar de remover, añadir la leche para hacer una salsa consistente.
Condimentar con la cayena, el zumo de limón, sal y pimienta.
Retirar del fuego, añadir el queso de cabra y dejar hasta que se derrita.
Enfriar un poco y añadir las yemas.
Pincelar 6 potecitos de horno con mantequilla y cubrir con el pan rallado y los frutos secos picados, quitando cualquier exceso.
Precalentar el horno a 190º.
Batir las 4 claras a punto de nieve suave.
Añadir a la mezcla principal.
Verter la mexcla en los individuales.
Colocar los souflés en un molde lleno a la mitad con agua hirviendo y hornear durante 12-15 minutos.
Puede servirlos o dejar enfriar en el firigorifico y para servirlos recalentar el horno a la misma temperatura y hornear durante 12 minutos.