Ingredientes
- 6 de pimiento verde italianos
- 1 de cebolla
- 1 de tomate
- 2 vasos de leche de soja
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
Lavar los pimientos, eliminar las semillas y nervaduras y trocearlos.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos.
Poner al fuego una sartén con 4 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua, añadir los pimientos y la cebolla y freírlos, tapados, a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez an cuando.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y tostar la harina ligeramente.
Añadir la leche, salpimentar y cocer 10 minutos, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel clarita.
Pasarla por la batidora junto con el sofrito de pimientos.
Lavar el tomate, pelarlo, retirar las semillas y cortarlo en dados pequeños.
Servir la crema de pimientos caliente acompañada de los dados de toate.