Ingredientes
- 450 gramos de zanahoria
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 de cebolla picada
- 1 rama de apio
- 2 cucharadas de hojas de apio picado
- 2 de patata
- 4 vasos de caldo vegetal
- 2 cucharaditas de cilantro en grano
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 vaso de leche
- sal
- pimienta
Sustitutos de mantequilla
- margarina
Preparación
Cortar las zanahorias en trozos grandes.
Calentar el aceite y 2 cucharadas de mantequilla o margarina en una olla de fondo grueso y freir la cebolla durante 3-4 minutos a fuego lento, hasta que esté ligeramente reblandecida pero sin dorarse.
Añadir el tallo de apio en rodajas y las pataras cortadas.
Freir a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
Tapar y dejar sudar durante 10 minutos.
Añadir el caldo, llevar a hervor y tapar parcialmente.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las zanahorias y patatas estén tiernas.
Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén y freir el cilantro en grano pasado por el mortero, removiendo constantemente durante un minuto.
Añadir las hojas de apio y el cilantro fresco y seguir friendo 1 minuto más. Reservar.
Batir la crema y verter en una cacerola limpia.
Añadir la leche, la mezcla de cilantro y los condimentos.
Calentar de nuevo y rectificar de sal.
Servir adornado con hojas de apio frecas.