Ingredientes
- 2 de calabacín
- 2 de zanahoria
- 3 de huevo
- 3 cucharadas de mayonesa
- queso rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Lavar la verdura y pelar las zanahorias, no así el calabacín.
Cortarla en cerilla (bastones cortos de +- 5 mm de lado por 4-5 cm de largo) y rehogar a fuego medio-lento en una
sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos, hasta que la verdura esté aldente.
Salpimentar y retirar.
Batir los huevos y, en una sartén antiadherente, ir cuajando tortillas finas hasta que se os acabe el huevo batido.
En estos momentos ya tendréis la verdura tibia, y por tanto podéis poner la mayonesa, el queso rallado y mezclar.
Ya solo os queda montar los rollitos, poner la mezcla de verduras en el centro de la tortilla y enrollar.
Se puede usar un film de plástico o albal para cerrar los rollitos, bien prietos, si queréis dejarlos en la nevera reservados,
o si os los vais a llevar fuera.