Ingredientes
- 12 de pimientos del piquillo
- 100 gramos de bacalao
- 1 de huevo
- 1,5 de pimiento verde
- 2,5 vasos de leche
- 50 gramos de harina
- sal
- pimiento choricero
- 1 de pimiento rojo
- 1 de tomate
- 1 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- azúcar
Preparación
Desalar el bacalao en agua durante 24 horas.
Picar medio pimiento verde y pocharlo en aceite caliente.
Añadir la harina y la leche poco a poco y preparar una bechamel espesa.
Incorporar el bacalao desmigado y escurrido y cocer unos minutos.
Rellenar los pimientos del piquillo con esta preparación, pasarlos por harina y huevo batido y freirlos.
Salsa:
Remojar los pimientos choriceros hasta que estén blandos.
Picar la cebolla, los ajos y los pimientos. Trocear el tomate.
Pochar en una sartén la cebolla, cuando esté suave, añadir los ajos, los pimientos y el tomate.
Sazoar con sal y azúcar y cocer lentamente durante media hora.
Triturar y pasar por el chino.
Añadir algo de agua, si es necesario y napar los pimientos con la salsa.