Ingredientes
- 12 de filetes de lenguado
- 100 gramos de salmón ahumado
- 200 mililitros de vino blanco seco
- 400 mililitros de nata para montar
- sal
Preparación
Preparar todos los filetes de lenguado con la parte interior hacia arriba salandolos muy ligeramente o no, ya que el salmón ahumado suele tener suficiente.
Colocar las láminas de salmón encima.
Enroscar los filetes sobre sí mismos empezando por la parte más ancha.
Engrasar una fuente de horno y poner dentro las paupiettes, mojar con vino blanco, cubriendolas si es necesario y cocerlas.
Sacarlas y disponerlas en una fuente.
Reducir a fuego vivo el vino blanco hasta que empiece a espesar.
Agregar la nata y dejar cocer hasta que tenga consistencia de salsa.
Rctificar de sal.
Napar las paupiettes y gratinarlas ligeramente en el horno.