Ingredientes
- 4 de patata
- 400 gramos de cinta de lomo de cerdo
- 4 de tomate
- 1 de cebolla
- tomillo
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación
Pela y pica la cebolla.
Retira la grasa del lomo, córtalo en daditos y saltealo 2 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite.
Retíralo, añade 2 cucharadas de aceite más y sofríe la cebolla unos 8 minutos.
Agrega los tomates lavados y picados y la carne.
Remueve, baja el fuego, rehoga 8 minutos y salpimienta.
Pelar y lavar las patatas.
Cortarlas en láminas muy finas y sazonalas.
Engrasa un molde con aceite y forrarlo con la mitad de ellas.
Añadir el sofrito, espolvorear con el tomillo lavado y picado y cubrir con las patatas restantes.
Píntarlas con aceite y hornearlas a 200º unos 40 minutos.
Deja reposar 5 minutos y servir.
Para que quede más jugoso preparar una besamel ligera, cubre el pastel con ella y espolvorear con una mezcla de quesos rallados.
Hornear y, al final, gratinar unos minutos.
Le dará un toque más crujiente y la salsa conseguirá que sea más jugoso.