Ingredientes
- 400 gramos de azúcar
- 250 mililitros de agua
- 5 cucharadas de jengibre pelado y picado
- 3 cucharadas de té matcha
- agar-agar
- 1 de limón
Preparación
Rallar la piel del limón y exprimirlo.
Colocarlo junto al azúcar, el jengibre, la piel de limón y el té verde en una olla y mezclar bien.
Dejar que repose durante 15-20 minutos y añadir el agua.
Colocar la mezcla en el fuego.
Hervir a fuego fuerte durante 15 minutos, bajar a fuego medio, medir el volumen y añadir el agar-agar necesario para que espese al enfriar (una cucharada sopera rasa para 1 litro de líquido)
Continuar cociendo diez minutos más removiendo de vez en cuando.
Pasar el resultado a tarros esterilizados mientras continue hirviendo y hacer el vacío ligero dandoles la vuelta.
Es una mermelada dulce, picante, con un puntito ácido y el peculiar sabor del té. Muy adecuada para tostadas y muy muy diferente a las tradicionales mermeladas de fruta.