Ingredientes
- 1 de yema de huevo
- 60 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de queso de untar
- 50 gramos de mermelada de frambuesa
- 100 gramos de frambuesas
- 2 cucharadas de pistachos picados
- 150 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 3 de huevo grandes
- 5 gramos de azúcar
- sal
Preparación
Preparar la pasta choux:
Verter 250 ml de agua en un cazo y agregar la mantequillla, el azúcar y la sal.
Cuando hierva, apartar del fuego, añadir la harina y mezclar hasta incorporarla.
Poner de nuevo el cazo a fuego medio y seguir removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
Dejarla templar, añadir los huevos integrandolos uno a uno, la masa debe quedar fluida, pero no líquida.
Precalentar el horno a 200º.
Introducir la masa en una manga pastelera y forma rosetones en una placa forrada con papel.
Pintarlos con la yema batida y hornearlos 15 minutos.
Bajar la temperatura a 175º y seguir la coción 5 minutos más.
Dejarlos enfriar.
Mezclar el queso con 40 gr de azúcar glass.
Abrir las lionesas y rellenarlas con la crema y una frambuesa.
Calienta la mermelada hasta licuarla y repartir ua cucharada sobre cada lionesa.
Espolvorear con pistachos y azúcar glas y servir.