Ingredientes
- 2 de huevo
- 1 vaso de leche
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mantequilla
- sal
- azúcar glas
- 2 de pera conferencia
- azúcar morena
- 1 rama de canela
Preparación
Batir la leche con la harina, los huevos, el azúcar y la sal en un cuenco.
Tapar esta masa con film trasparente y dejarla reposar en la nevera 30 minutos.
Fundir la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente, remover la preparación anterior y verter un cacillo en la sartén.
Moverla hasta que la masa cubra todo el fondo y dejar cuajar la filloa durante 2 minutos por cada lado.
Repetir la operación hasta agotar la masa.
Pelar las peras, retirarles el corazón y cortarlas en daditos.
Ponerlos en un cazo con 2 cucharadas de azúcar moreno, la canela y 1/2 vasito de agua, y cocer a fuego lento 15 minutos.
Retirar la canela, dejar enfriar la compota y repartirla sobre las filloas.
Doblarlas en forma de abanico, espolvorearlas con azúcar glass y servirlas enseguida.
Se puede enriquecer este postre añadiendo a la compota ciruelas o uvas pasas troceadas, y unas nueces picaditas.