Ingredientes
- rúcula
- 5 de pera
- 1 de zumo de limón
- 0,5 litros de vinagre
- 50 mililitros de aceite de nueces
- sal
- pimienta
Preparación
Dos días antes, preparar el vinagre con dos peras peladas y cortadas en cuartos en un recipiente.
Mezclar presionando la fruta sin que se haga puré; tapar herméticamente y dejar macerar.
Pasado este tiempo, calentar hasta que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego, filtrar y reseerrvar.
Para hacer la vinagreta de pera mezclar 50 ml con el aceite de nuez, la sal y la pimienta.
Pelar las peras, cortarlas en gajos y untarlas con zumo de limón.
Lavar las hojas de rúcula, retirar la punta de los tallos y montar la ensalada.