Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- sal
- pimienta negra
- 1 de lechuga pequeñas
- 1 de escarola pequeñas
- berros
- espinacas frescas
- 1 de cebolla morada
- 2 de naranja
- aguacate
- 0,5 vasos de nueces
Preparación
Para hacer la salsa mezcle bien los primeros 7 ingredientes. Reservar.
Lavar las hojas verdes y cortarlas.
Pelar y cortar la cebolla en aro muy finos.
Pelar y segmentar las naranjas. con cuidado de quitar las pepitas.
Pelar y deshuesar el aguacate. Cortarlo en mirepoix.
Tostar las nueces en una sartén sin aceite.
Ponerlo todo en una ensaladera, añadir el aliño y servir.