Ingredientes
- 400 gramos de espinacas frescas
- 100 gramos de champñones
- 1 de cebolla morada
- 100 gramos de maiz
- 6 de huevo
- 100 gramos de beicon
- 18 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva
- vinagre
- 50 mililitros de vinagre de manzana
- 33 mililitros de aceite de oliva
- aceite de sésamo
- 1 cucharada de escalonia picada
- piñones
- sal
- pimienta
Preparación
Untar las rebanadas de pan con ajo y aceite y hornear hasta que se doren por ambas caras.
Preparar la vinagreta con todos los ingredientes. Reserrvar.
Cocer los huevos y pelarlos.
Lavar las hojas de espinacas.
Cortar la cebolla en aros finos.
Dorar el beicon en una sartén sin grasa y cortarlo en tiras pequeñas.
Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite.
Cubrir el fondo de los platos con hojas de espinacas u colocar encimoa el resto de los ingredientes y un huevo.
Acompañar con las rebanadas de pan de ajo.