Ingredientes
- 250 gramos de zanahoria
- 1 de cebolla
- 50 gramos de harina integral
- 300 mililitros de leche desnatada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- huevo
- pan rallado
- sal
Preparación
Pelar y rallar (o cortar en brunoise) la cebolla.
Pelar y rallar las zanahorias.
En una cazuela o sartén profunda echar aceite de oliva.
Cuando este caliente añadir la cebolla y un poco de sal y rehogar durante 15 minutos hasta que esté transparente.
Incorporar las zanahorias ralladas y un poco más de sal y sofreir 10 minutos más.
Añadir la harina integral y mantener eal fuego sin dejar de remover durante un par de minutos. Apartar.
Incorporar poco a poco la leche removiendo con varillas y llevar de nuevo al fuego.
Remmover hasta que la mezcla esté espesa y se comience a separar de las paredes de la sartén.
Verterlo en una fuente, tapar con film de cocina en contacto con la superficie para que no se forme costra ni vapor.
Entibiar y meter en la nevera al menos durante 4 horas.
Dar forma a las croquetas y rebozarlas en harina-huevo-pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente.