Ingredientes
- 750 gramos de calabaza dados para decorar
- 0,5 de bulbo de hinojo
- 1 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de jengibre
- 150 mililitros de leche de soja
- 500 mililitros de caldo vegetal
Preparación
Pelar y picar el diente de ajo, la cebolla y el hinojo.
Calentar el aceite de oliva en una olla, añadir la cebolla y el ajo; dejar que se pochen suavemente.
Retirar la piel de la calabaza y trocearla; reservar unos dados para el final.
Echar la calabaza en el sofrito e incorporar el hinojo picado.
Remover un par de minutos y añade el jengibre.
Poner a cocer los dados extra en agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Verter la leche y el caldo de verduras y llevar a ebullición; cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Cuando la calabaza esté cocida, retirar la olla del fuego y triturar su contenido con la batidora de mano hasta conseguir una textura fina.
Saltear rápidamente en una sartén los dados de calabaza reservados y decora la crema con ellos.