Ingredientes
- 4 tazas de leche de coco
- 1,5 tazas de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 150 gramos de ciruelas pasas
- 0,5 tazas de agua
Preparación
Mezclar la leche de coco con media taza de azúcar y la maicena.
Calentarlo a fuego suave, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa.
distribuirla en copas, dejar enfriar y guardarla en el frigorífico.
Escaldar las ciruelas en una cacerola con agua hirviendo durante 2 minutos.
Escurrirlas y deshuesarlas hdejándolas enteras.
Preparar un almibar libero con el resto del azúcar y el agua.
Agregar kas ciruelas y cocer durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Distribuir las ciruelas con el almibar sobre la crema de coco y servir.