Ingredientes
- 3 de calabacín
- 2 de patatas
- 2 de quesitos
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 4 ramas de cebollino
- pimienta blanca
- sal
Preparación
Pelar los calabacines retirando los extremos y conservando la piel en uno de ellos, para dar un color un poco más intenso a la crema.
Pelar las patatas, lavar muy bien y cortar en dados grandes, sin terminar el corte con el cuchillo.
Poner los calabacines y las patatas en una cazuela, añadir los quesitos, la pastilla de caldo, el laurel y el cebollino y cubrir con agua.
Tapar la cazuela, poner a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, bajar la temperatura y cocer a fuego suave alrededor de 30 minutos.
Retirar cuando los ingredientes estén en su punto, quitar las hojas de laurel y reducir a una crema suave con ayuda de una batidora o de un robot de cocina.
Comprobar que la textura sea la adecuada y, si queda demasiado espesa, añadir un poco de agua templada.
Salpimentar al gusto y servir caliente, adornada con un poco de cebollino cortado en tiras y rizado.