Ingredientes
- 700 gramos de calabacín
- 700 gramos de calabaza
- 1 de cebolla
- 300 gramos de vinagre
- 0,5 cucharaditas de clavo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre fresco o en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de mostaza en conserva
- 1 de guindilla
- 1 cucharadita de sal
- 40 gramos de pasas
- 180 gramos de azúcar morena
Preparación
Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en daditos (o pelar y cortar la calabaza), pelar la cebolla y el jengibre cortarlos en brunoise.
Verter en una olla amplia los vinagres y encender el fuego, cuando esté caliente ir agregando todas las especias, los
calabacines (o calabaza) , la cebolla y el azúcar moreno, mezclar bien y llevar a ebullición.
Cuando empiece a hervir reducir a fuego medio y dejar cocer durante 40-50 minutos, moviendo de vez en cuando, sobre
todo hacia el final, cuando se esté caramelizando.
Después se puede triturar el chutney para que sea más fino al paladar o dejarlo entero para que queden trocitos.
Añadir las pasas.
Se puede comer una vez esté frío (aguanta bien un par de semanas en la nevera) o hacer conservas caseras.
Es un estupendo acompañamiento para arroces, pasta, taboule, trigo tierno….