Ingredientes
- 12 de champiñones grandes
- 300 gramos de pollo asado
- 100 gramos de queso quark
- 1 de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 de tomates cherry
- queso rallado
- 1 de cebolla
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
Cocer el huevo en agua con sal 10 minutos.
Refrescarlo en agua fría, pelarlo y partirlo por la mitad.
Extraer la yema y reservar la clara para otra preparación.
Limpiar los champiñones, lavarlos y secarlos.
Separar los sombreros de los tallos y picar estos últimos.
Retirar la piel y los huesos del pollo y picar la carne.
Pelar la cebolla y sofreirla 5 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite.
Agregar el champiñon picado y la mitad del pollo, y saltearlos 2 minutos.
Retirar del fuego y pasar la preparación por la batidora, con el queso quark, la yema, la mostaza, la sal y pimineta.
Lavar el perejil, secarlo, reservar unas hojas y picar el resto.
Precalentar el horno a 180ºC.
Saltear los sombretos de los champiñones 2 o 3 minutos en una sartén con una cucharada de aceite.
Retirarlos, dejarlos enfriar y rellenarlos con la mezcla anterior.
Repartir por encima el resto del pollo, el queso rallado y los tomates lavados y cortados en rodajas.
Rociar con unas gotas de aceite y hornearlos 10 minutos.
Espolvorearlos con el perejil picado , decorar con las hojas y servir.