Ingredientes
- 300 gramos de calabaza
- 100 gramos de harina
- 2 de huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de levadura química
- 2 cucharadas de queso parmesano
- nuez moscada
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación
El parmesano rallado puede sustituirse por cualquier otro queso bien maduro que sea fácil de rallar.
Cortar la pulpa de la calabaza, pesada sin piel ni semillas, en dados.
Cocer al vapor o en muy poca agua unos 20 minutos o hasta que quede tierna.
Mezclar en la batidora o con varillas la pulpa de la calabaza con la levadura en polvo, los huevos, el
pan rallado y el parmesano rallado, sazonando con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, ir
añadiendo la harina poco a poco, hasta que quede una masa homogénea con una textura como de papilla espesa.
Freír cucharadas de masa en aceite bien caliente, hasta que queden dorados los buñuelos.
Escurrir sobre papel de cocina y servir recién hechos.