Ingredientes
- 5 de yema de huevo
- 4 de clara de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de harina
- 25 gramos de maicena
- mantequilla
- 200 gramos de chocolate blanco
- 300 mililitros de nata para montar
- 2 hojas de gelatina
- 225 gramos de chocolate negro cobertura
- 300 mililitros de nata líquida
Preparación
Precalentar el horno a 220º.
Batir con varilla eléctricas las yemas con el azúcar.
Mézclarlas cn la harina y la maicena tamizadas.
Montar las claras e incoprporarlas.
Verter la masa en una placa forrada con papel sulfurizado y untado con mantequilla.
Hornear 7 u 8 minutos y retirar.
Volcar el bizcocho sobre un paño ligeramente húmedo y despegar el papel.
Enróllarlo con cuidado y reservarlo hasta que se enfríe.
Hidrata, escurre y mezcla la gelatina con 100 ml de nata para montar caliente y el chocolate blanco.
Dejar enfriar y mezclar con el resto de la nata montada.
Llevar a ebullición la nata líquida, incorporar el chocolate negro troceado, bajar el fuego y remover hasta que se haya derretido por completo.
Desenrolla el bizcocho, úntalo con la crema de chocolate blanco y vuelve a enrollarlo.
añalo cin el chocolate negro y deja enfriar antes de servir