Ingredientes
- 450 gramos de carne picada
- 600 gramos de sepia
- 1 de huevo
- harina
- 1 rebanada de pan
- leche
- cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite
- 4 de tomate
- sal
- 250 mililitros de caldo blanco
- vino blanco
- perejil
- tomillo
- pimienta
Preparación
Mezclar la carne con el ajo pelado y picado, perejil lavado y picado, el huevo batido, media copa de vino y el pan remojado en leche y escurrido.
Salpimentar, remover dejando adobar durante 30 minutos en la nevera, tapado.
Formar bolitas, enharinarlas, freirlas y dejalas escurrir sobre papel.
Limpia la sepia, reservando la bolsa de tinta, lavarla y secarla.
Trocerla, rehogarla durante 3-4 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y retirarla.
Añadir 2 cucharadas de aceite y sofrie la cebolla pelada y picada en brunoise durante 4 minutos.
Espolvorear con harina y remover 1 minuto.
Agregar los tomates lavados y picados, unas hojas de tomillo lavadas, un vaso de vino, la bolsa de tinta y el caldo.
Cocer durante 10 minutos, salpimentar y pasar por el chino.
Cocer las albondigs en esta salsa unos 30 minutos a fuego muy lento.
Añadir unos piñones pelados y servir.