Pastel de membrillo y queso

Ingredientes

• 0,5 litros de leche
• 1 sobre de cuajada
• 0,5 kilos de requesón
• 0,5 kilos de membrillo
• 1 hoja de gelatina
• 50 gramos de azúcar
• bizcochos
• 1 de limón

Sustitutos de gelatina

• 1 cucharada de agar-agar

Sustitutos de bizcochos

• sobaos

Preparación

Cubre la base de un molde rectangular de bizcochos o sobaos.

Trocea el dulce de membrillo, ponlo en un cuenco y trituralo sirviendote de un tenedor.

Vierte parte de la leche en una taza y disuelve la cuajada.

Lleva a ebullición el resto con el azúcar, añade la leche con cuajada y vuelve a hervir, removiendo.

Aplasta el queso en un colador, añadelo a la leche, remueve y vierte en el molde.

Espera a que se temple, tapa con film y deja cuajar en la nevera.

Hidrata la gelatina, escurrela bien y páala a un cuenco má pequeño. Si utilizas agar- agar sigue las instrucciones.

Parte el limón por la mitad y exprimelo.

Luego, cuela el zumo para eliminar las pepitas y pellejos.

Páalo a un cazo y calientalo.

Añade la gelatina o el agar, diluyela y agrega poco a poco el membrillo triturado.

Reparte este preparado sobre el pastel y deja enfriar en la nevera.