Mousse de remolacha

Ingredientes

• 1 de pan de centeno
• 200 mililitros de nata líquida
• 200 gramos de queso fresco
• 1 de remolacha cocida
• 2 hojas de gelatina
• sal
• pimienta

Preparación

Triturar la remolacha cocida con la batidora.

Una vez obtenidos puré poner a calentar y en cuanto tome temperatura añadir las dos hojas de gelatina previamente remojada curante 4 minutos. Reservar.

Montar con unas varillas la nata y el queso.

Añadir dos cucharadas de puré de remolacha con la gelatina y salpimentar.

Cortar unas rebanadas de pan de unos 2 cm y dar forma con la ayuda de un cortador de pasta de forma cilindrica.

Colocar una tira de acetato alrededor de la base redonda del pan.

Introducir la mouse de remolacha en el cilindro cuya base es el pan de centeno e introducir en el frigorifico un mínimo de cuatro horas.

Cortar la tira de acetato, colocar la mousse en el plato de servir y decorar con unas hojas de albahaca y unos gajitos de limón.