Mouse de chocolate blanco con pasas

Ingredientes

• 300 mililitros de nata para montar
• 50 gramos de azúcar
• 50 mililitros de moscatel
• 60 gramos de pasas
• 50 gramos de chocolate blanco
• 1 rama de vainilla
• 1 rama de menta

Preparación

Dejar el cuenco de batir la nata y las varillas en el congelador 10 minutos.

Verter ña nata en el cuenco y batirla con las barillas hasta que empiece a tomar consistencia.

Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta terminar de montarla.

Reservarla en la nevera.

Verter el moscatel en una cazuela y añadir 40 gr de pasas y la vaina de vainilla troceada.

Ponerla al fuego y dejar que cueza despacito hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Apartar del fuego, retirar la vainilla y reservarla.

Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda.

Dejar templar la crema e incorporarla a la nata reservada, mezclando suavemente con movimientos envolventes.

Pasar la mousse a una manga pastelerade boquilla estriada y dejarla en la nevera un par de horas.

Repartirla en vasitos o copas y servirla decorada con las pasas restantes, unos trocitos de la vaina de vainilla y unas hojas de menta lavadas y secas.