Dulce de arroz con pasas

Ingredientes

• 3 vasos de arroz
• 600 mililitros de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 2 trozos de corteza de limón
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de nata líquida
• 125 gramos de pasas
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 4 bolas de helado de nata
• 1 cucharadita de canela en polvo
• sal

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua y una pizca de sal durante 5 minutos y escurrirlo.

En una cacerola, llevar a ebullición la leche, agregar el arroz, el azúcar, la vaina de vainilla abierta y laas cortezas de limón.

Cuando hierva de nuevo, bajar el fuego y cocer 15 minutos hasta que haya absorbido el líquido.

Eliminar la vainilla y la corteza de limón.

Añadir la mantequilla reblandecida y la nata.

Mezclar muy bien e incorporar las pasas, previamente remojadas en agua tibia y escurridas.

Verter la preparación en un molde de corona untado con el aceite. Alisar la superficie con una cuchara y guardar en el frigorifico durante unas horas.

Desmoldar la corona de arroz en una fuente, rellenar el coentro con bolas de helado de nata y espolvorear con canela.