Costillas de cerdo asadas

Ingredientes

• costillar de cerdo con 12 costillas
• 200 mililitros de tomate frito
• azúcar
• 200 mililitros de vino blanco
• 1 de calabacín
• orégano
• cebollino
• sal
• pimienta

Preparación

Limpiar y lavar el costillar (si es muy grande cortarlo en 2), salpimetarlo por ambos lados y ponerlo en una fuente de horno.

Regarlo con el vino, cubrirlo con la salsa de tomate y 1 ramita de orégano lavada y seca y asarlo unos 35 minutos en el horno recaletado a 180º.

Darle la vuelta de vez en cuando y añadirle un poco de agua con frecuencia, se evapora fácilmete, para que no se seque.

Con la parte carnosa hacia arriba, espolvorarlo con 4 cucharadas de azúcar y asarlo 5 minutos más a 200º, hasta que se caramelice.

Retirar y dejar templar.

Lavar el calabacín y despuntarlo.

Cortarlo en láminas finas con una mandolina y repartirlas en los platos.

Trocear el costillar, poner 3 costillas en cada uno y regar con el jugo de cocción.

Decorar con el resto del orégano y con los tallos de cebollino lavado y servir bien caliente.