Consomé al jerez

Ingredientes

• 1 litro de caldo de verduras
• 1 de yema de huevo
• jerez seco
• 1 lámina de hojaldre
• 2 de clara de huevo

Preparación

Calentar el caldo y, cuando esté hirviendo, añadir las claras batidas.

Dejar cocer entre 15-20 minutoas para que las impurezas se queden pegadas en las claras, retirarlas y colar el caldo.

Estirar el hojaldre y cortar estrellitas de varios tamaños.

Pincelarlas con la yema y meterlas en el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos, hasta que se doren.

Servir el caldo caliente con un chorrito de jerez y las estrellitas.