Budín de sémola y almendras

Ingredientes

• 600 mililitros de leche
• 100 gramos de sémola de maíz
• 175 gramos de azúcar
• 4 de Claras de huevo
• 60 gramos de almendras molidas
• 1 cucharada de aceite de girasol
• sal
• 400 gramos de fresones
• 125 gramos de azúcar
• 1 de limón

Preparación

Hervir la leche y añadir la sémola en forma de lluvia.

Cocer durante 15 minutos sin dejar de remover.

Añadir el azúcar y una pizca de sal y continuar la cocción 5 minutos más.

Retirar la crema del fuego y agregar las almendras y las claras montadas a punto de nieve firme, mezclando con cuidado.

Verter la preparación en un molde de budin untado de aceite y guardar en el frigorífico hasta que cuaje.

Reservar algunos fresones para decorar y triturar el resto.

Colocarlos en una cacerola con el azúcar, dos trozos dela corteza y una cucharada del zumo de limón y cocer durante 5 minutos.

Dejar enfriar.

Desmoldar el budín sobre una fuente, regarlo con la salsa y decorar con el resto de los fresones enteros.